Ungkep Cumi Serai

Bahan :

• 500 gr cumi-cumi sero ukuran sedang
• 2 sdm minyak sayur
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 100 ml air

Bumbu dihaluskan :

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara memasak :
Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tinta dan kulitnya. Cuci bersih dan tiriskan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi
Masukkan serai iris, daun jeruk dan daun salam, aduk hingga layu
Masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku, tuangi air
Masak hingga kuah habis dan cumi empuk
Angkat, sajikan hangat

Tahu Isi Telur

Share |

Bahan :

• 1 buah tahu putih
• 100 gram udang, cincang
• 20 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 batang daun seledri, iris
• 12 butir telur puyuh rebus matang, kupas
• minyak secukupnya, untuk menggoreng

Saus cocolan :

• 50 ml kecap manis
• 1 sdm petis udang

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang putih, iris, goreng
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Tahu : haluskan tahu, campur dengan udang, tepung sagu, telur, garam, merica, bawang merah halus, daun bawang, dan seledri, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng, ambil adonan sesendok demi sesendok, bentuk bola, isi telur puyuh, bulatkan dan goreng hingga matang, angkat.
3. Saus cocolan: campur bumbu halus dengan petis udang, aduk rata, tambahkan kecap manis, aduk rata.
4. Penyajian : sajikan tahu hangat dengan saus cocolan.

RESEP TONGSENG DAGING SAPI

Bahan :
500 gr daging sapi, potong2
150 gr daun kol
2 lbr daun salam
1 sdm air asam
1 btg serai, memarkan
5 sdm kecap manis
20 bh cabai rawit
1 ltr air
6 bh bawang merah, iris tipis
garam & gula pasir, sesuai selera
Bumbu dihaluskan :
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jahe
½ sdm irisan lengkuas
Cara membuat tongseng daging sapi :
1. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng, hingga kuning
2. Masukkan bumbu halus, daun salam & serai
3. Setelah harum, masukkan daging, masak hingga berubah warna
4. Masukkan air, kecap manis & air asam, masak hingga daging lunak
5. Sebelum kuah habis, masukkan cabe rawit & kol, garam & gula pasir

Rempeyek Udang

Resep Rempeyek udang ini sebenarnya tidak susah banget tetapi hanya sedikit butuh kesabaran untuk bisa membuat sempurna.

Bahan dasar rempeyek udang:

~ minyak goreng
~ 100 gram tepung beras
~ 150 gram udang kecil, buang kepalanya, cuci
~ 250 ml air
~ 1 sendok makan tepung kanji

Bumbu, haluskan:

~ 2 buah cabai merah
~ 1 siung bawang putih
~ 1 butir kemiri
~ 1 sendok teh garam

Cara membuat rempeyek udang:

1.    Aduk tepung beras, tepung kanji dan bumbu halus dengan air hingga cukup kental.
2.  Sesuaikan jumlah air dengan tingkat kekeringan tepung beras. Masukkan udang, aduk rata.
3. Goreng udang sesendok demi sesendok dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang.
4. Angkat dan tiriskan.
Untuk 10 buah rempeyek udang

Ayam Panggang Keraton

Bahan :

• 1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 750 L air panas
• 150 g tomat, cincang kasar
• 1 sdm gula merah, sisir
• 3 sdm minyak goreng
• Garam, lada & kaldu non MSG secukupnya

Bumbu gerus kasar :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 bh cabe merah

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, masukan bumbu gerus, ayam, jahe & daun salam, aduk & masak hingga ayam berubah warna
• Tambahkan air panas, aduk hingga mendidih, masukan tomat, gula merah & garam, lada, penyedap non msg aduk & masak dengan api sedang hingga kuah hampir kering & ayam cukup empuk.
• Siapkan bara api, panggang ayam sambil di bolak balik & diberi sisa bumbu agak mengering, sajikan

TUMIS SUMSUM TAHU

Bahan :

• 3 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun salam
• 2 buah tahu takua, potong-potong 1×3 cm
• 200 gr sumsum sapi rebus, potong 2 cm
• 10 butir cabai rawit merah potong dua
• 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa kupas parut

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 4 cm kunyit
• 2 cm lengkuas muda
• 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara memasak :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
Tambahkan daun kunyit dan daun salam, tumis hingga layu
Masukkan tahu takua, sumsum cabai rawit dan santan kental, aduk rata
Masak hingga seluruhnya matang dan kuah kental, Sajikan hangat.